五目豆

懐かしの給食レシピ 18

大阪市で働く私の知り合いの栄養士さんから教えてもらった給食レシピ。 そのレシピを元にして懐かしの給食メニューをいただいてみようと挑戦。 レシピ通りの食材が手に入らなかったら、私独自のアレンジで創意工夫。

今回のレシピは「五目豆」 レシピは次の通り。

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レンコンはさっと水洗いをして、いちょう切りに。 ニンジンは角切り。
鶏肉は小さめに切った。
大豆は200グラムの水煮をそのまま使うことにした。

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200ミリリットルのだし汁に鶏肉を入れる。

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肉の色が変わったらニンジンを入れる。

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ニンジンに火が通ったらレンコンを入れて煮る。

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大豆を入れて煮る。

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砂糖大さじ1、

みりん小さじ1,

しょう油大さじ1を入れて味を付けて、
煮含める。

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写真は大皿に入れたところ。 食卓では、一人用の小鉢に入れ、残った大豆には大皿に入れなおしてテーブルに出した。

写真には昆布を切ったものをいれてある。これは私のアレンジ。

 

 

 

 

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