五目豆

懐かしの給食レシピ 18

大阪市で働く私の知り合いの栄養士さんから教えてもらった給食レシピ。 そのレシピを元にして懐かしの給食メニューをいただいてみようと挑戦。 レシピ通りの食材が手に入らなかったら、私独自のアレンジで創意工夫。

今回のレシピは「五目豆」 レシピは次の通り。

IMG_20140805_0009

IMG_1539 IMG_1546

レンコンはさっと水洗いをして、いちょう切りに。 ニンジンは角切り。
鶏肉は小さめに切った。
大豆は200グラムの水煮をそのまま使うことにした。

IMG_1548IMG_1549

200ミリリットルのだし汁に鶏肉を入れる。

IMG_1550

IMG_1552

肉の色が変わったらニンジンを入れる。

IMG_1554

IMG_1555

ニンジンに火が通ったらレンコンを入れて煮る。

IMG_1558IMG_1559

大豆を入れて煮る。

IMG_1567IMG_1569IMG_1571

砂糖大さじ1、

みりん小さじ1,

しょう油大さじ1を入れて味を付けて、
煮含める。

IMG_1579 

写真は大皿に入れたところ。 食卓では、一人用の小鉢に入れ、残った大豆には大皿に入れなおしてテーブルに出した。

写真には昆布を切ったものをいれてある。これは私のアレンジ。