スパイスカレー(ミンチ)

本屋さんでスパイスカレーの本を買った。
それが写真にある「私でもスパイスカレー作れました!」

著者が印度カレー子さんで、漫画家がこいしゆうかさん、という面白そうなので買ってみたが、私自身がスパイスカレーということがよくわからなかったので、作りながら勉強することにした。

今回は作り方は本を見ながら、材料は家にあったミンチ肉をメインにすることにした。
材料は玉ねぎ、トマト、ミンチ肉、しょうが、にんにく
使うスパイスは、コリアンダー、クミン、ターメリックの三種類。

本のレシピは二人用なので、四人分のために多めに玉ねぎを用意した。

フライパンを熱し、サラダ油をひき、にんにく・ショウガをいれて香りを立てる。
強火でたまねぎをいためる。


レシピでは10分と書いているが、玉ねぎの量や火力によって様子を見なければならない。
ここのポイントはしっかりと炒めること。飴色ではなく、もっと焦げ茶色になるまでいためる。私は15分以上炒めた。多かったたまねぎも写真のように量が減ってくる。

トマトをざく切りにしていれる。私は紙パック入りのカットトマトを使った。このほうが簡単にできると思ったからだ。
カットされたトマトを木べらで潰しながら2分程度炒める。
ここでも量が多いので私はその倍くらい炒めた。

スパイスのクミン、コリアンダー、ターメリックを小さじ1ぱい入れるというのがレシピだが、4人分なので小さじ2はいにした。 塩を小さじ1いれる。これはレシビ通りにした。

ミンチを入れ、水100ミリリットルをいれて混ぜ、中火で沸騰させる。

沸騰したら弱火にしてフタをして約10分ほど煮込む。

この本によると、「インド由来のスパイスカレーは、少ない種類の具材をスパイスで炒める『炒め料理』」
「日本のカレーは欧風カレーという分類で、インドではなくイギリスからきたもの。小麦粉でとろみをつけ、いろいろな野菜や肉などのダシを使って長時間煮込む『煮込み料理』」と書いてある。
なるほど、わたしがこれまで作ってきたのは欧風カレーだったのだということで納得。

ライスはターメリックをいれたので、黄色く輝いている。 ポテトサラダとビール、インド料理を味わった、という感じで完食。

スパイスカレーを作ってみて、本屋さんやテレビで最近スパイスカレーが評判になっていることを知った。
これから挑戦してみよう。