ツナポテトオムレツ

懐かしの給食レシピ 27

大阪市で働く私の知り合いの栄養士さんから教えてもらった給食レシピ。
そのレシピを元にして懐かしの給食メニューをいただいてみようと挑戦。
レシピ通りの食材が手に入らなかったら、私独自のアレンジで創意工夫。

今回のレシピは「ツナポテトオムレツ」
レシピは以下のとおり。

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材料は写真のとおり。

ただもう少し野菜を入れたかったので、ニンジンを用意。 途中で、オムレツといえば玉ねぎが入っていたなあと思い、玉ねぎも追加。じゃがいもは短冊に切って水に入れてから、ざるにあげて水を切ってからゆでる。
玉ねぎはみじん切り、にんじんも短冊に切った。

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玉ねぎとにんじんはフライパンで炒める。 上の写真右は、炒めた玉ねぎとにんじんと茹でて柔らかくしたじゃがいも。

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 ツナは缶詰の缶の蓋を使って油分をとる。 卵は溶いて、塩コショウで味付けをする。

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溶いて味付けをした卵に、ツナ、じゃがいもを入れて混ぜる。

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炒めておいた玉ねぎとにんじんをいれる。 レシピにはパセリとあったが、あいにくなかったのでネギをきざんで入れた。
しっかりと全体を混ぜて、油を引いたフライパンで焼く。

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卵なので火加減がむずかしかった。 少しこげ気味かなあ、と反省。

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これで完成。 レシピにお好みでケチャップを、と書いてあったのでケチャップでハートをかいてみた。いびつな形もハートでカバー。
遊びに来た息子夫婦も「美味しい」と食べてくれた。