圧力鍋で無水カレー

以前に無水鍋で無水カレーを作った。(2020年1月)
今回は圧力鍋で無水カレーを作ってみようと思った。
無水カレーだから一切水を加えずにカレーを作る。そのためには水分を多く含んだ野菜をたくさん使うことが必要だ。前回の「無水鍋を使っての無水カレー」を参考に、次のような材料を用意した。
・たまねぎ 1
・トマト  2
・にんじん 1
・りんご  1
・バナナ  1
・セロリ  1
・しめじ  1パック

たまねぎ1個を薄切りに切り、圧力鍋の一番下に敷き詰める。
トマトは芯を取り除き、ザクザクと切る。(熱湯に浸して皮をとってもよい。今回は小さなトマトを使ったのでそのまま切っていれた)
にんじんを半分に切り、形の残るように大きめに切る(上の写真のように)

セロリも適当な大きさに切っていれる。(大きく切ると、圧力鍋でも形は残る)
じゃがいもを入れてもよいのだが、ポテトサラダを作るのでじゃがいもはカレーの具には使わなかった。
しめじもうえにのせる。
しめじは直射日光に当てておくと味が良くなるといわれたので、ベランダで干しておいた。

残しておいたにんじん半分をフードプロセッサーに入るように適当な大きさに切る。
バナナ、りんごは皮をむいて、これもフードプロセッサーにいれて回転するぐらいの大きさに切っていれる。
フードプロセッサーでジュースにする。
たまたま家にフードプロセッサーがあるのでそれを使ったが、ミキサーでもおろし金でもよい。とにかくジュース状にする。
無水カレーの「無水」は水を使わないことがが、野菜や果物の水分を使うことによってそれをおぎなっているのだ。

ローリエ、にんじん、バナナ、りんごのジュースを乗せる。 前回同様にすじ肉があったので、下処理をして食べやすい大きさに切ったものを一番上にのせる。

ふたをして中火でシューという音が出るまで加熱する。(ここは使っている圧力鍋によってその時間や使用方法は違うこともあるので、持っている圧力鍋に合わす)
シューという音が聞こえてきたら弱火にして15分。
15分たったら加熱をやめ、ピストンが下がるまでまつ。

加熱と自然冷却のあとの圧力鍋の様子。本当に水分が出るか心配だったが、
野菜や果物のジュースによって、写真のように水分がたっぷり出ている。

ルーを入れる。 前回はかなり甘く感じたので、今回は辛口カレーのルーを使ってみた。 はじめての辛口なので味見をしながらカレールーを入れていった。 私は辛口は苦手なので、ルーの半分でオーケーにした。 ここは自分や家族の好みに合わす必要がある。 最後にチャツネとヨーグルトを入れて味に深みが出るようにした。

ご飯はサフラン米にしようとサフランを入れてみたが、おもったほど黄色が出なかった。次回はもう少し研究してみよう。
味見のときの辛さは、ヨーグルトやチャツネによってほどよい辛さになっていた。
すじ肉も圧力鍋での下準備と加熱で、とろけるようなおいしさだった。
無水鍋の無水カレーもおいしかったが、圧力鍋の無水カレーも負けないくらいにおいしい。
今回は圧力鍋で無水カレーができるか?に
「できる!」という回答が出せでよかった。

 

レモンバジル

今年はレモンバジルを植えてみた。
春先、いつもの花屋さんにバジルの苗がまだ出ていないので、ホームセンターの種売り場を見ていると「レモンバジル」の種が売られていた。
レモンバジルは植えたことがないので、どんなものかと春にうえてみた。
発芽率も高く、たくさん芽がでたので、ご近所の人にもわけることができた。
左の写真のプランターにはレモンバジルと普通のバジルと、レモンバジルの種が入っていた袋が映っている。

上の写真のブランターの下に映っているのが普段よく見るバジル。
このバジルは冬を越して2年目のバジル。今年の冬を越すと3年になるが、さあどうだろう。去年の冬はそれほど暖かかったということだ。
レモンバジルの葉は、普通のバジルと比べると小ぶりた。9月末から花が咲き始めている。
レモンバジルでバジルソースを作ったり、乾燥バジルをつくったりした。

さつまいもとバジルチキン

ご近所からさつまいもをもらったので、レモンバジルとさつまいもでなにか作れないかとネットで調べてみた。
クックパッドに「ハニーレモンで さつまいもとバジルチキン」というレシピが紹介されていたので、それを参考にしてつくってみることにした。

鶏もも肉二枚。ホークでブチブチと突き刺して、調味料が通るようにする。
塩コショウをふりかけ、自作のバジルソース(上の写真の小皿に入っているもの)を鶏肉の表面に塗る。
プラスチックの袋に入れてもんで、冷蔵庫に30分ほど寝かしておいた。

さつまいもは1センチの厚さで切り、水にさらしておく(5分ほど)。
耐熱皿に入れて、ラップをし、3分間ほど加熱。

レモン2個を2ミリぐらいの厚みで切っておく。

オーブンは220度で余熱のスタートをする。

電子レンジで熱したさつまいもをオーブンの上に並べ、その上に2ミリの厚さに切ったレモンをのせていく。

バジルソースなどで下味をつけていた鶏肉をその上に乗せる。
220度に予熱しておいたオーブンに入れ、20分ほど加熱した。

今回のレシビは4人分の分量だった。 お皿の右にあるのは、バジルとモッツァレラチーズとトマトのサラダ。
レモンバジルでつくった自作のバジルソースをつかったチキン料理、1年ごしで育っているバジルとチーズとトマトのサラダ。
家族全員が完食だった。

レモンバジルはその名の通りレモンの香りがする。普段のバジルの香りとくらべると弱いというか、優しい香りだ。レモンバジルは冬を越すことができるだろうか?
それも植物を育てていく楽しみのひとつだ。

 

 

なんばパークス

ここはなんばパークス。
案内標識にあまり目立たないが案内プレートが貼ってある。
「大阪球場
 メモリアルプレート
 ピッチャーズプレート約28m先
 ホームベース約10m先」と書かれている。

10m先にあるのがこれ。拡大してみよう。

タイルで作られたホームベースだ。
「1950 − 1998   
     大阪球場」
とかかれている。その下には南海ホークスの鷹のマークとHawks と刻まれている。

「南海ホークス」と言って分かる人は少なくなった。今では「福岡ソフトバンクホークス」だ。「南海ホークス」と言う名称は1938年から1988年までのものだ。
「南海ホークス」の球場が「大阪球場』であり、選手たちは「中百舌鳥球場」で練習をし、中百舌鳥には選手の寮があった。
今は「大阪球場」は1998年に営業を終え、グランドは住宅展示場などに使われていたが、2003年10月に「なんばパークス」に生まれ変わった。中百舌鳥にあった練習用の球場や選手寮はもっと以前に高層の公営住宅に変わっている。

左の写真はホームベースから約18mはなれたところにあるビッチャーズプレート。
こうしてみると、ピッチャーとバッターの距離というのはかなりあるもんだと実感する。

なんばパークスには何度もきているし、ここがかつては大阪球場だったことも知っている。しかし「ホームベース」と「ビッチャーズプレート」の記念碑があるとは気が付かなかった。ほとんどの人も気づかずに通り過ぎていた。
気が付かないかもしれないが、こういった記念碑は大切だと思う。
私のように、昔を懐かしむ人はいるに違いない。

4連休になんばパークスに来たが、人ではかなり多い。このホームベースとピチッチャーズプレートの写真を写すために、人通りの少ない時をまったが、ほぼコロナ前にもどってきたかのように思えた。違うのはほとんどの人がマスクをしているということ。何かの練習帰りのような体格のしっかりした男性たちが「マスクをしておこうか」と声をかけあっていたから、マスクは定着しているのかもしれない。

なんばパークスに面して「住宅展示場」がある。
そこで日曜日のイベントをやっていた。

バジルを摘み取って、ピザを作るというイベントだ。

薪ストーブを使ってピザを焼くという、キャンブ風の取り組みも面白かった。
たくさんの親子が来ていたが、ソーシャルディスタンス、マスク姿、そしてキャンプ風のイベント、新型コロナウイルス前と変わってきているところだろう。
しかし以前のような混雑ぶりがもどってくると、さてコロナの終焉はどうなるのだろうと心配する。2週間後の大阪の感染者は?と思うと不安感がでてくる。
大阪球場のプレートのように、教科書や記念碑に「新型コロナから学ぶ」という内容のものが残されるのかもしれないなあ。