スパイスカレ−2(さばカレー)

「私でもスパイスカレー作れました!」その2回目。
今回は「さばカレー」。鯖の缶詰を使ったカレー。

このレシピ本より引用すると、
「サバは高タンパクな上に、コレステロールを下げて血液をサラサラにしてくれる効果も。やせやすい体を作ってくれる強い味方!
材料 二人分
主役:サバの水煮缶・・・200グラム(目安)
ベース:ココナツミルク缶・・・100グラム
スパイス:クミン、コリアンダー、ターメリック・・・各小さじ1
その他:たまねぎ、トマト・・・各1個
    にんにく・しょうが・・・各1かけ
    水・・・100ミリリットル
    塩・・・小さじ1
    サラダ油・・・大さじ1」

前回と同じように、サラダ油を熱し、しょうが・にんにくをみじん切りしたものを加えて熱する。
香りが立ってきたら、玉ねぎを加え、あめ色をこえて茶色が目立つくらいまで炒める。レシピでは10分と書いてあるが、私はもう少し15分くらいかかった。

トマトを入れて約2分間炒める。これも状態を見て少し長めに炒めた。
弱火にして、スパイス3種類と塩を入れて、約1分炒める。

中火にして主役の鯖の水煮をいれる。カンヅメの中身を汁ごと全部入れた。
水とココナツミルクを入れて、沸騰したら弱火でフタをして5分間煮込む。

煮込んでいる間に、副菜を作ることにした。 好きな野菜をスパイスで炒めるだけで、サブジと云うらしい。
レシピ本によると、
「サブジは食べたい野菜を1〜2種類のスパイスと、にんにく・しょうがで炒めて塩で味をつけるだけ」
と書いてある。
今回はジャガイモで作ることにした。

ジャガイモを1ミリメートルくらいの幅で切り、水で洗ってからフライパンで炒めた。 ターメリックを加えたので、黄色に仕上がった。

食べている途中で、写真を撮っていないことに気づいたので食べかけの写真になってしまった。スパイスカレーの上にサブジのジャガイモを載せた。歯ごたえもあり食感が楽しめる副菜となった。
サバの塩味がスパイスカレーを引き立てているように感じ、魚の臭みもまったくなかってたいへん食べやすい。

使ったココナツミルクは缶入りのため、製氷皿にいれて冷凍し、カレーのたびにひとかけら、二かけらと使うことにした。
スパイスカレーはなかなかおもしろそう。