懐かしの給食レシピ　23

大阪市で働く私の知り合いの栄養士さんから教えてもらった給食レシピ。
そのレシピを元にして懐かしの給食メニューをいただいてみようと挑戦。
レシピ通りの食材が手に入らなかったら、私独自のアレンジで創意工夫。

今回のレシピは「もずくとおくらのとろり汁」
レシピはこれ。

おくらは茎付き部分のガクを落として、塩もみしておく。

レシピ通りに、小口切り。えのきも3cmぐらいに切っておく。

なべにだし汁を煮あげて、豆腐、えのきを加えて煮る。

塩、薄口醤油で味付けをする。

最後に、おくら、もずくを加えて煮てできあがり。

もずくはスーパーに行くと、いろんな味付けをした製品が売られていることを知った。そのなかから、味付けをしていなくてタレが別袋にはいっているもずくがあったのでそれを購入した。

なんとお昼の定食について出てきそうな仕上がりになった。
給食でこんな上品なお汁が食べれるなんて。
自分が小学生時代の時はどうだったのだろう？
お汁は温かいうちに召し上がれ。

懐かしの給食レシピ　15

大阪市で働く私の知り合いの栄養士さんから教えてもらった給食レシピ。
そのレシピを元にして懐かしの給食メニューをいただいてみようと挑戦。
レシピ通りの食材が手に入らなかったら、私独自のアレンジで創意工夫。

今回のレシピは「おくらのおかかいため」
レシピは次の通り。

上のレシピはクリックすると拡大します。
材料（4人分） オクラ・・・159g
みりん・・・小さじ2
濃口醤油・・・小さじ1
かつお節・・・適量（約4g程度）

買ってきたオクラは120gぐらいだったが、これを利用。

オクラの下処理をしておく。ガクの部分をむいておく。塩でこすって産毛をとる。

オクラを3cm程度に切る。フライパンにオリーブ油を入れて熱する。オクラを入れて炒める。

オクラがいたまれば、
みりん（小さじ2）
濃口醤油（小さじ1） で
味付けをし、
最後にかつおぶしを加えて、
炒める。

はいできあがり。

これで4人分。

食卓に出す時は、このままでしてもいいし、 小皿に分けて人数分にしてもいい。

私は冷蔵庫に入れておき、 小皿に分けて並べた。

うん、給食の味だ。
レシピよりオクラは少なかったので、もう少しあったらいいなあ、と思うところで、ごちそうさま。