ニューグレンジの冬至

約5000年前の遺跡と冬至、なんとも魅力的な講座。
山下直子さんのカルチャー講座を楽しんだ。

ニューグレンジは紀元前3200年に建設されたと言われている。今から約5000年前! エジプトのギザの大ピラミッドよりも500年古く、ストーンヘンジよりも約1000年古いそうだ!!
日本でいうと縄文時代。青森県にある三内丸山遺跡が約5500年〜4000年前と言われている。稲作(水稲)が中国から伝わったのが約3200年前。
ニューグレンジの遺跡は円周は約270m、総重量20万トン、
こんな古代に巨大な建築物を作ったのだから(三内丸山遺跡に行ったことがあるが、巨大だった)、古代の人々の知恵と力にはおどろく。
大きな石をどのようにして運んだのだろう。車輪は紀元前3000年ごろのメソポタミアの遺跡で発見されているが、アイルランドではいつから使われたのかはわからない。丸太を使ったコロとか、ソリで運んだのかもしれないといわれている。
この遺跡はなんのために作られたのか、古代人の墓なのか、儀式のための施設なのか、さまざまな議論があったそうだが、私が大変興味を引いたのは、天文施設だったかもしれない、という説だ。

上の写真にあるように、渦巻き型に彫刻された石が置かれている。渦巻き型というのは珍しいそうだが、縄文時代の石器や土器にあったような気がして、なんだか馴染み深い。渦巻き模様の彫られた石の奥に入り口が見える。入口の上にルーフボックスというものが作られている。このルーフボックスを通過した太陽光線が、遺跡の奥まで照らし出すというのだ。

上の写真は山下直子さんの講座から。ズームのテレビの画面を写真に撮ったもの。赤い矢印は私があとから付け加えている。
ルーフボックスを通過した太陽光線だけが玄室を照らし出す構造になっている。(大きな入口からの太陽光線は奥の玄室までは届かない。)
しかも太陽光線が玄室を照らす時期は、冬至を挟んだわずかな日だけだそうだ。

普段はこの現象を、抽選だが、直接見ることができるそうだ。しかし今年は新型コロナウイルスの影響でそれはできず、ネット中継されると講座で説明があった。
ネットで調べていると、日本のアイルランド大使館のホームページにもその紹介があった。
私は12月22日の午後5時30分からのネット中継を見た。

上の写真はネット中継のテレビの画面を写真に撮ったもの。 ルーフボックスから太陽光線が差し込んでいるのがわかる。

この太陽光線が奥の玄室に届くのだろう。 テレビ中継では玄室の様子は放送されなかった。こんな場面を実際に行って、この目で見たい、とおもったが、抽選なので無理だろうなあ。

現在は日の出から数分して、ルーフボックスに光が差し込んでいるが、建設当時は日の出とともに太陽光線がルーフボックスに入り込んだと言われている。
5000年間の地球の歳差運動によって変化しているそうだ。
歳差といえば、昔の北極星は琴座ベガだったそうで、12000年後に再びベガが北極星になるらしい。5000年前の北極星は「りゅう座」のツバンという星だったそうだ。26000年をかけて北極星は、現在のこぐま座アルファ星、琴座ベガ、りゅう座ツバンと変化していくそうだ。
(国立科学博物館のホームページより)
そうした歳差運動によって、5000年前はシリウスがこのルーフボックスに白い光を差し込んだようだ、と山下直子さんの説明にあった。5000年の時間はロマンに満ちている。
山下直子さんのお話によると、この遺跡で犬の骨が見つかったそうだ。分析の結果4800年前の犬の骨だそうだ。犬と人間の歴史は古く、1万2000年前の人類の遺跡に犬の骨が発見されている。アイルランドの人にとって古くから犬や馬との共生の世界がこの地にあったのだろう。

12月22日の朝日。日本もよい天気だった。冬至の日(12月21日)は雲が山にかかり日の出の瞬間を写真に撮ることはできなかった。

12月21日の冬至には木星と土星が最接近するという現象が見られた。 上はネット中継を写真に撮ったもの。 私は双眼鏡で見たが、少し赤っぽい木星とその上にのっかっているように土星が見えた。
テレビ中継では土星の輪が見えたが、双眼鏡では光の点でしかない。
これも397年ぶり、次は約400年後だというからすごいことだ。
今年の冬至は、山下直子さんのアイルランドの遺跡と天文の素敵な講座、アイルランドの実況生中継の天文現象、397年ぶりの木星と土星の大接近の観察、私も負けず日の出の写真と撮る、と大変忙しくて楽しいものになった。
地球は新型コロナウイルスに翻弄されているけれど、大宇宙は何百年、何千年というスパンで動いている。肩の力を抜いて、2021年にそなえよう。

 

 

 

 

コルカノン(アイルランド料理)

アイルランドのポテト料理・コルカノン

アイルランドで買ったレシピ本から今回はコルカノン。
この本でのコルカノンの紹介がおもしろい。

This has similarities with the British  bubble and squeak, but this dish is cooked from scratch, not with leftovers.

  • British bubble and squeak ・・・イギリスの牛肉とキャベツ・ジャガイモなどのいためもの(Eゲイト英和辞典)

イギリスの料理に似ているけれど、イギリスのように残り物を使って作るのではない、という意味のことが書いてあると私は読んだ。

レシピを原文のまま書き写すと、

Put the milk into a saucepan, add the onions and cook over a low heat for 5 minutes. Bring a saucepan of lightly salted water to the boil, add the cabbage, bring back to the boil and cook for 5 minutes, until just tender. Drain and add to the potatoes, mixing to combine.
Add the onion and milk mixture and half the butter. Beat the mixture, season well and serve with remaining butter dotted on top.

材料は

200ml milk
6 spring onions, trimmed and finely chopped    (日本にはないので細ねぎを使用)
450g shredded green cabbage (キャベツを細切りにする)
450g potatoes, peeled, cooked, drained and mashed.
55g of butter
salt and freshly ground black pepper

アイルランドのレシピ本を見ると、キャベツの量がとても多いと思った。
450グラムのキャベツというとかなりの量になると思う。
ネットでキャベツについて調べると、キャベツの葉一枚は50グラム〜60グラムで計算するようだ。そうすると450グラムだと、キャベツの葉が10枚近くになる。
そこで山下直子さんが紹介された「世界のじゃがいも料理」にあったコルカノンのレシピを参考にした。

材料 3〜4人分
じゃがいも(男爵薯系)大3個
キャベツの外葉(なるべく緑の濃いもの)3枚
細ねぎ・・2本
バター・・20グラム
牛乳・・・1/2カップ
塩・コショウ・・・適量

私は圧力鍋を使って、じゃがいもを茹で、皮を向いた。 圧力鍋は種類によって加熱時間がかわるが、私が持っているのはラゴスティーナというイタリア製。 シューッといってから10分ほど加熱し、自然にピストンが下がるのを待った。
そのあいだにキャベツの葉を茹でる。キャベツの葉は3枚で160グラムぐらいだった。450グラムだとこの3倍ぐらいになる。でもアイルランドの人はそれぐらい食べるのだろうか。

茹でたキャベツを細切りにし、細ねぎを小口切りにしておく。

皮を向いたジャガイモをもう一度鍋に入れて熱して水気を取る。 そこへバター(マーガリン)を加えてじゃがいもを潰しながら混ぜる。

温めた牛乳、キャベツの細切りを加えてまぜる。

ボウルに移し替え、塩・コショウで味付けをする。
細ねぎを散らす。

カレーライスの付け合せとした。 「おいしい。マヨネーズなしでこんなに味がでるのね」 とまずまずの評判だった。

山下直子さんが講座の中で映画「イン・アメリカ」を紹介されていたので、レンタルビデオを借りてきた。そこにハローウィンのときに隣人を夕食に招待する場面がある。そのときに出た料理の一つがコルカノン。
そしてデザートのケーキの中からコインが。
これはNHKの朝ドラ「マッサン」の場面で見たのと一緒だ!とびっくり。
マッサンはスコットランドでウィスキーの修行をしていたのだが、ケーキに指輪やコインなどを入れるという風習はアイルランドにもあったのかと思った。
調べていると、山下直子さんのブログにこの映画のことが紹介されていた。

http://naokoguide.com/blog-entry-3356.html

そこには映画の背景などが詳しく紹介されている。

アイルランドに旅行して1年近くたつが、山下直子さんの講座や、松本侑子先生企画のズームを使っての写真交換会など、こんなに深くアイルランドについて学べるとは思いもしていなかった。新型コロナウィルスのなかで、前向きに頑張っている人たちとつながることができて有意義な体験だった。

 

 

 

 

 

 

 

 

ギネスシチュー

アイルランド料理に挑戦してみよう。
左の本はアイルランドで買ったレシピブック。
ギネスビールを使ったシチューを作ろうと思って探してみるが、そのような表題のレシピはない。
Irish Stew という項目はあるが、ここにあったのはラム肉を使ったもので、ギネスビールは使っていない。伝統的なシチューのレシピだと思う。
ギネスビールを使ったシチューは、一番上に上げた写真、Mickey Gill’s Beef Braised with Stout のようだ。アイリッシュスタウトとレシピに書いてあるからこれがギネスビールのことだと思う。
この本に紹介されている材料を原文(私の解釈いりで)を紹介すると、
2 tbsp olive oil (オリーオイル大さじ2)
2 bay leaves (ローリエ2枚)
1.25 kg stewing beef, cut into chunks
small onions, or 1 large onion, sliced (玉ねぎ1個を使った)
1 garlic clove, crushed
2 tbsp seasons flour (味をつけた小麦粉・・日本にはないので普通の小麦粉を使う)
150 ml Irish stout
225 g carrots, thickly sliced
115 g button mushrooms, sliced (まだ傘の開いていない小さなキノコ)
1/2 tsp dried mixed herbs (ミックスハーブ小さじ1/2 家にあったハーブを利用)
Salt and freshly ground black pepper (塩と黒胡椒)
chopped fresh parsley, to garnish mashed potatoes, to serve (付け合わせのポテト、刻んだパセリ)

以上が本で紹介されている材料。いったい何人分なのか? 本のあちこちを斜め読みするがどうも書かれていないみたい。
日本のシチューのレシピを見ると、4人分で牛肉400グラムと書いてあるのが多いので、1.25 kg となると相当に多い。しかし他の野菜は4人分ぐらいなので、牛肉400g程度を用意した。(アイルランドの人は日本の3倍ぐらいの肉を食べているのかなあ・・・)

写真のように材料を用意した。

オリーブオイルを熱し、小麦粉を混ぜた牛肉を加えて焼き色を付けるように熱する。
(レシピ本では大きな煮込み用の大きな鍋を使っているが、フライパンを使った。またこのときにローリエを入れる指示が書いてあったが、私は煮込むときにローリエを入れた)

肉を取り除いて、にんにくを炒めて玉ねぎをしんなりとするまで加熱。(until softened と書いてある)
きのこがなかったので、じゃがいもをいれる。

ギネスビールを入れる。レシピでは150 ml だが、ここは気前よく1本分のギネスビールを投入。
蓋をせずに加熱して、沸騰させてアクをとる。
私は圧力釜を使ったので、蓋をして加熱。シューッといいだしたら火を小さくして、15分間加熱し、あとは自然にピストンが落ちるまで待った。

なかなかいい色に仕上がっている。 これはギネスビールの色のせいだろうか。

お皿に入れるとなかなか美味しそう。 家で育てたレモンバジルをちらしてみた。
ギネスビールの苦味はまったくなく、牛肉もとても柔らかく仕上がっている。冬にもう一度つくってみよう。
付け合せのマッシュポテトのサラダも作ってみた。この本にあった Colcannon (コルカノン)だが、その調理方法は次の機会に紹介してみたい。
ところでこのレシピ本にある「 MICKEY GILL’S 」とはどういう意味なのだろう。
ネットで調べてみるが全くわからない。
山下直子さんの講義のときに質問してみると、
MICKEY GILL という名前は、アイルランドの人にとってはとてもなじみがふかいそうだ。この名前だけで、「ああ,アイルランドだ」と連想するようなネーミングと教えてもらった。世界的に有名な「ミッキーマウス」も、アイルランドを連想させるミッキーを意図的にウォルト・ディズニーは使ったという話もあるそうだ。実はウォルト・ディズニーのルーツもアイルランドにあることも初めて知った。
山下直子さんの講義が料理にも生かされるという、貴重なレシピだった。