梨のケーキ

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広島に転居した知人から梨をいただいた。
減農薬のおいしい梨。
そのままいただいてもおいしい。でもスイーツ作りをしてみようと考えてケーキとジャムを作ってみた。
ネットには沢山のレシピがあった。クックパッドの「ホットケーキミックスで簡単梨ケーキ」と「梨ジャム」を参考にさせていただいた。
ケーキとジャムづくりを2回にわたって紹介する。今回は「梨のケーキ」。

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材料は、
◎梨・・・1個半
◎玉子・・2個
◎牛乳・・45ml
◎アーモンドプードル・・20g
◎バター・・・60g
◎ホットケーキミックス・・240g
★シナモン・・・適量
★砂糖・・・大さじ1と大さじ2
★バター・・・20gと10g
★レモン汁・・・適量

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梨1個は16等分に切り、厚さ1cmぐらいに切る。

残っている半分の梨は、8等分ぐらいに薄く切る。

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薄く切った方の梨を、バター20gと砂糖大さじ2とシナモンを入れて、少し透き通るまで煮詰める。

バターの代わりに、ケーキ用マーガリンがあったのでそれを使用。

少し透き通るまで煮詰める、というのがレシピに書いてあったが、透き通ると言ってもどのへんまで煮詰めていいのかわからなかった。かなりたっぷりと時間をかけたと思う。

厚さ1cmに切ったほうの梨は、バター10gと砂糖大さじ1とシナモンを入れて、軽く煮詰める。(今回はバターの代わりにケーキ用マーガリンを使用)

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写真右のように煮詰まった梨と、玉子、バター、ホットケーキミックス、アーモンドプードル、牛乳をボールに入れて混ぜる。

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パウンドケーキ用の容器にクッキングシートを敷き、ボウルの生地を入れ、平らにした上部にソテーした梨をならべる。

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180度に余熱したオープンに40分。 レシピでは40分だが、自分の持っているオーブンによってその時間は変わってくる。私は、20分すぎから焼け具合を確かめていった。結果的には30分程度でいいだろうと判断した。 IMG_7864

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冷ましてから容器より出す。 オーブンシートを敷いているので、取り出しやすい。
柔らかいと、容器より出すときに形がこわれることがあったので、オーブンシートを敷いたが、そのことが功を奏した。
しっとりとした舌触り。ケーキの中に入っている梨と、上においた梨、どちらも上品な味。やはり減農薬の梨がもっている本来の味が良いからだろう。

コーヒーで試食。至福の時。

 

 

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