豚たまご飯(学校給食献立コンクール優秀賞)

懐かしの給食レシピ 19

大阪市で働く私の知り合いの栄養士さんから教えてもらった給食レシピ。
そのレシピを元にして懐かしの給食メニューをいただいてみようと挑戦。
レシピ通りの食材が手に入らなかったら、私独自のアレンジで創意工夫。

今回のレシピは「豚たまご飯」
これは学校給食献立コンクール優秀賞のレシピをアレンジしたもの。
そのレシピはこれ。

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焼き豚はたんざくに切っておく。 ニンジンは細切り。みつばは2cmの幅で切る。

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サラダ油を熱し、溶き卵をいためて、炒り玉子にする。 もう少し弱火で加熱したほうが良かったとあとから反省。

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炒り玉子を取り出し、フライパンに新しい油を入れて、ニンジンを炒める。
ニンジンの色が変わったら、200ミリリットルのだし汁を加えて煮る。

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日が通れば、焼き豚を加えて煮る。
砂糖、料理酒、みりん、塩、しょう油で味付けをする。
炒り玉子を入れてまぜながらよく火を通す。

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みつば、いりゴマを加えて炒める。

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盛りつけたご飯の上に具をのせる。

レシピにはノリをのせて食べる、とあるが写真を取るときにすっかり忘れていた。

ノリをかけて食べると、パリっとしたノリの感触がこの豚たまご飯にあっていて、またたくまに完食だった。

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ブロッコリーのアーモンドあえ、五目豆、豚たまご飯、そしてダイコンの味噌汁。

どこか一膳飯屋の定食みたいですね。 いただきます。

 

 

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