おくらのおかかいため

懐かしの給食レシピ 15

大阪市で働く私の知り合いの栄養士さんから教えてもらった給食レシピ。
そのレシピを元にして懐かしの給食メニューをいただいてみようと挑戦。
レシピ通りの食材が手に入らなかったら、私独自のアレンジで創意工夫。

今回のレシピは「おくらのおかかいため」
レシピは次の通り。

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上のレシピはクリックすると拡大します。
材料(4人分) オクラ・・・159g
みりん・・・小さじ2
濃口醤油・・・小さじ1
かつお節・・・適量(約4g程度)

買ってきたオクラは120gぐらいだったが、これを利用。

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オクラの下処理をしておく。ガクの部分をむいておく。塩でこすって産毛をとる。

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オクラを3cm程度に切る。フライパンにオリーブ油を入れて熱する。オクラを入れて炒める。

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オクラがいたまれば、
みりん(小さじ2)
濃口醤油(小さじ1) で
味付けをし、
最後にかつおぶしを加えて、
炒める。

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はいできあがり。

これで4人分。

食卓に出す時は、このままでしてもいいし、 小皿に分けて人数分にしてもいい。

私は冷蔵庫に入れておき、 小皿に分けて並べた。

 

うん、給食の味だ。
レシピよりオクラは少なかったので、もう少しあったらいいなあ、と思うところで、ごちそうさま。

 

 

 

 

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